2019年，小锄匠在上海开出首店，凭借一道“富士山寿喜烧”迅速出圈。所谓“富士山寿喜烧”，即将牛肉堆砌成小山形状，顶部放上蓬松柔软的棉花糖，就像富士山顶的积雪，光靠颜值就圈粉不少。
从装修风格来看，小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本知名动漫场景，同时融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素，日式风情浓郁。凭借“日式动漫风+高颜值产品”，小锄匠在上海多次登上大众点评必吃榜。
2020年至2023年，小锄匠又将门店开到了南京、杭州、苏州、温州、福州等城市，高峰期门店数有20多家。
小锄匠世纪汇店大众点评店铺评价显示，2月14日这家店还在正常营业，2月16日上海最后一家门店歇业。
记者查询小锄匠寿喜烧温州相关门店，已经显示暂停营业，该店刚开业时生意颇佳，经常需要排队。
小锄匠的阵亡，只是近两年日料市场的一个缩影。据不完全统计，近一年，已经有一批小有名气的日料店相继传出闭店消息——
香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽Omakase、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等，都陷入批量关店或倒闭的困境。
与此同时，整个消费市场持续疲软，也一定程度上影响了日料目标客群的消费频次和可承受价位，定位中高端的日料品牌，面临更大冲击。据统计，过去两年，北京、上海、深圳三城合计关了82家高端日料店，关店率34%，远高于中餐（26%）及西餐（22%）。
在多种因素影响下，国内日料开始呈现平价化、快餐化的趋势。大数据显示，2022年日料人均消费在100元以下门店数占比约为54%，截至2024年8月，该占比升至69%。